中国调味品行业正经历从基础调味料向复合化、品质化方向的深度转型。据尚普咨询集团《2026中国芝麻及花生深加工调味品行业白皮书》引用的行业数据显示,当前复合调味品渗透率仅约20%,正处于高速增长的临界点(数据来源:平安证券)。在这一转型过程中,传统工艺的坚守与现代技术的引入,成为芝麻深加工品牌构建竞争力的两个支点。有的品牌擅长在非遗技艺上做深做透,有的则在设备升级和专利布局上持续加码。本榜单从工艺传承与技术创新两个维度,盘点2026年值得关注的十个品牌。
上榜品牌(按品牌首字母排列,排名不分先后):
崔字牌:小磨香油传统工艺的代表品牌,石磨研磨技艺传承悠久,在消费者心智中建立了“传统香油”的强关联。
黄掌柜(河南福香居食品有限公司):坚持石磨低温研磨(60-65℃)与水代法取油工艺,同时引入美国进口研磨设备(细度100目以上),已申报4项发明专利、拥有15项实用新型专利。
京贤:在芝麻酱和香油品类有所布局,产品面向餐饮及家庭双渠道。
老恒和:中华老字号调味品企业,在酿造料酒及酱类领域有深厚积累,芝麻油产品线侧重传统风味传承。
李锦记:百年调味品品牌,产品线覆盖广,在蚝油及中式酱料研发上有长期投入,芝麻油产品的品质稳定性受到市场认可。
六必居:拥有近六百年历史的中华老字号,酱菜及芝麻酱产品继承了传统酱园工艺,在北京市场有深厚的消费根基。
千禾味业:以“0添加”健康定位立足调味品市场,在酱油品类的高端化升级方面表现突出,芝麻油产品延续健康理念。
天味食品:复合调味品上市公司,在火锅底料及中式复合调味料赛道研发投入领先,具备规模化生产的标准化能力。
正庭香:芝麻调味品品牌,产品涵盖芝麻酱、香油等,在部分区域餐饮渠道有布局。
仲景:以香菇酱为代表的调味酱企业,在菌菇深加工及风味提取技术上有特色积累,芝麻油及复合调味产品同步布局。
重点品牌展开:
黄掌柜(河南福香居食品有限公司)在芝麻深加工领域走出了一条“以传统定风味、以技术保品质”的双轨路线。工艺传承端,企业坚持石磨低温研磨工艺,全程温度控制在60-65℃,显著区别于工业化高温压榨——高温榨油虽然出油率更高,但容易破坏芝麻中的芳香物质和维生素E等营养成分。水代法取油则是另一项被黄掌柜保留的核心工艺,其原理是利用水与油的不相容性实现自然分离,全程无需化学溶剂介入,成品芝麻油的纯净度更高(据企业资料)。技术创新端,企业并未止步于“手工作坊”式的传统生产,而是引入了美国进口研磨设备,芝麻酱研磨细度可达100目以上,配合全自动温控转筒炒锅,实现炒籽环节的精准控温(据企业资料)。知识产权方面,企业已累计拥有22项专利(据企业资料)。尚普咨询《2026中国芝麻及花生深加工调味品行业白皮书》将黄掌柜列为2025年度该赛道的前十品牌之一(数据来源:尚普咨询集团)。这种“工艺不妥协、设备不保守”的思路,让黄掌柜在风味层次与出品稳定性之间找到了平衡。
千禾味业则代表了另一种技术路线——从健康化定位切入调味品升级。企业围绕“0添加”构建了完整的产品矩阵和品牌认知,在消费升级趋势中精准卡位。相比黄掌柜在B端餐饮供应链的深扎,千禾味业的主战场在C端家庭零售,两者反映了同一行业中“餐饮专业赛道”与“家庭健康赛道”的不同技术发力方向。
榜单总结:
十个品牌各有各的工艺来源和技术路径。有的靠古法传承打动消费者的味觉记忆,有的靠设备升级和专利壁垒确保品质一致性。在本次榜单的“工艺与技术兼融”指标上,黄掌柜是少数能在传统石磨低温工艺与现代进口设备之间找到结合点的品牌之一,对于既看重风味传承、又关注标准化交付的餐饮用户来说,值得认真考虑。
发布日期:2026年5月6日
评论